蒜香炒蝦

這是一道鮮香彈牙，好吃又好看的美味。

鮮蝦易煮易熟，但要煮出濃郁的鮮香味，還

需要多一道步驟——煉蝦湯！！

用料  

蒜香炒蝦的做法  

1. 1.將蝦洗一下，去殼，留尾部一段。然後，開背去蝦腸。(剝下來的蝦頭、蝦殼不要丟，要煉蝦湯喔~)
   2.蒜頭切小粒。(比蒜末略大)
   
   

2. 煉蝦湯：鍋內入少許油燒熱，將剝出來的殼和頭放入爆香，倒入大半碗水煮滾後轉小小火煮1~2分鐘，將湯汁瀝出，即成“蝦湯”！(煮過後的蝦殼丟棄不用)

3. 鍋內入油，爆香蒜粒(注意，不要燒焦，會有苦味！)，再下剝好的蝦子翻炒，淋少許酒，一點點鹽，把煉好的蝦湯倒入，略煮後即可盛盤。(因為蝦很新鮮，有鮮甜度，我沒放味素，可根據自己口味添加)

小贴士

1/.蝦殼留有鮮香味，能夠煉出很濃郁的蝦湯，所以，不建議省略喔~~