自做酸菜

酸菜开胃，炒酸菜大肠，酸菜鱼都是不错的选择，市面上买的又不放心，自己尝试着做，方法超简单。

用料  

自做酸菜的做法  

1. 把芥菜洗干净杀青（把水煮开，然后把菜放进开水里，立马捞上来，不用放太久），再把粘米粉用冷水化开（粘米粉量不用太多，煲汤的汤勺1.5勺左右），然后把化开了的粘米粉水烧开，烧开后上面会有一层浮物，把浮物舀掉只留水。

2. 烧开了的粘米粉水和杀青后的菜都等冷却后装进容器里（水要俺没菜，不然菜会烂），盖上盖，三天左右就能吃了。

3. 这是腌了三天的芥菜，很快就能吃了，没有添加任何东西，主要是通过发酵成酸味，发酵过的水含有益生菌，益生菌对人体肠胃好。
   

小贴士

用其他菜做酸菜，方法也是一样的，想重新换新鲜的酸菜水的话，又想早点吃上酸菜，那么你可以拿几根原酸菜踏到新菜上，这样第二天就可以吃了。
 再一个这个方法（通过发酵）做的，是不含亚硝酸盐的，超短时间就可以吃的，用盐腌制的酸菜，是含有亚硝酸盐的，时间越短含的越高。