自制酸菜无亚硝酸盐

总有那么些时间，特别想念我们老家县城的酸菜方便面，其实只是特别想念那个酸芹菜味，年前又一次去吃了，当我再次路过店附近的时候看到老板做的酸菜连洗都没洗直接放店外的走廊晾着，莫名的开始嫌弃，便开始研究起了酸菜……经过几次的试验，终于得此方，0亚硝酸盐，又酸又脆，关键是吃的健康！

用料  

自制酸菜无亚硝酸盐的做法  

1. 芹菜洗干净，控干水分，记得放入无油的容器哦！

2. 无油的锅里加入清水煮沸，调糯米水:无油的盆里倒入适量凉白开，取适量糯米粉搅匀备用。

3. 水烧开后，加入调好的糯米水，搅拌均匀。

4. 控干水分的芹菜放入无油的容器，加入花椒八角，也可以不放，放适量白酒可以防止起白沫，上面放一块石头把菜压紧实，这样可以防止菜变脓。

5. 把锅里调好的糯米水倒入容器，糯米水要没过菜。

6. 大概三四天就可以吃到酸菜了，这是做好的成品图。

小贴士

制作全程要保证容器和手以及使用的工具不能沾生水也不能沾油，这样做出来的酸菜可以放很久都不会坏哦。