自制酸菜
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在后院种了十几个品种的瓜果蔬菜,对于两个人的家来说,每天当饭吃都不可能吃完,那就得想办法储存了。这里介绍一道简单的酸菜制作方法 。
用料
叶子菜 | 克 |
干辣椒 | 瓣 |
自制酸菜的做法
除根去黄叶。
整个清洗干净。
放通风处晾晒。
切成小段,继续晾晒两小时左右。
加入粗盐和干辣椒
戴上一次性手套轻轻揉搓,直到盐粒辣椒混合,体积缩小。
装入能密封的玻璃瓶中,按紧,盖盖。
将玻璃瓶放进阴凉避光处发酵,颜色变深,表示发酵完成,至少一个月以上。做好的酸菜在密封状态下可以保存一年左右。
小贴士
用来做酸菜的蔬菜不要太嫩,酸菜密封状态下可以放一年,但开盖后,最好一个礼拜内吃完,所以玻璃瓶可以选小号的,我用的是250毫升的。
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