自制酸扁豆

用料  

自制酸扁豆的做法  

1. 1、到市场上购买新鲜的豆角，豆角一定要选用嫩的，否则就不够爽脆。

2. 2、选用一个淹制的容器，最好选用一些专门淹制咸菜的瓦罐，如果没有也可以找一个大一点的玻璃缸。(容器一定要清洗干净，不得有沾碰任何油类。否则，淹制的东西会很容易坏。)

3. 3、将豆角清洗干净，放在太阳底下晒一个半到两个小时左右至到干爽柔软。

4. 4、将整理好的豆角放到容器内，并用食盐、花椒、大蒜淹两个小时左右（花椒及大蒜各大约50克）（食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可）。然后倒上洗米剩下的水，直至将豆角完全淹没为止。

5. 5、将装好了豆角的容器用盖子密封好，并将容器放到阴凉的地方。存放大约5-7天左右即可。（容器一定要密封好，否则，漏气的坛子做出来的豆角会容易发臭。）