毛豆烧鱼

哪天中午做饭顺便拍了下照片微信秀秀，结果好多朋友非要写个菜谱，一直拖到现在，真是抱歉。
我喜欢红烧鱼的时候我喜欢放毛豆，不仅仅是因为两种蛋白的互补，很重要的是好吃啊。

用料  

毛豆烧鱼的做法  

1. 生姜切薄片（不要去姜皮），红椒斜刀切薄片，大蒜也斜刀切薄片，大葱切段（我家里没有，所以没放）

2. 热锅冷油，爆香上述配料片刻（葱除外），把配料盛出和洗干净的毛豆放一起

3. 放入洗干净沥干水的鱼，煎至两面金黄（晃动锅，鱼在锅里不粘就行了），喷入料酒，酱油。
   沿着锅边加入凉水适量（水没过鱼身即可），加入毛豆和配料（葱除外），加盐，陈醋，白糖，蚝油。

4. 大火烧开，转小火烧20-30分钟。加入葱段，大火收汁即可出锅。

小贴士

可用扁鱼，如果是扁鱼可提前腌制1小时，用料酒、盐、老抽。