番茄牛肉手扯面

用料  

番茄牛肉手扯面的做法  

1. 200ml左右水，加盐5克左右，盐在水中溶解后，分次倒入面粉，以免水过多或过少。揉成面团，揉到三光，面团比较软。

2. 面团揉好后用纱布盖上静置40-60分钟，继续揉一会。擀成面皮，切条，拉出面条。

3. 番茄入沸水，关火，剥皮，切小块。牛肉切片加酱油适量，糖，淀粉拌均匀。

4. 热锅冷油炒番茄成糊状，加热水烧开成番茄汤，放入拌好的牛肉，注意不能烧太久，免得牛肉烧太老，最后撒上香菜。

5. 烧开水下面条，煮熟，在碗里放酱油，猪油，加少许热水成汤，捞面条入碗，舀一大番茄牛肉汤。