番茄土豆炖牛肉(附番茄牛肉面的手擀面做法)
喜欢番茄牛肉的一定要试下我这个教程,牛肉软烂、汤汁酸甜可口,教程我尽量写得详细易懂,如果有不明白的可以给我留言,我也会及时回复补充
用料
牛肉 | 250克 |
西红柿 | 两个 |
土豆 | 一个 |
洋葱 | 适量 |
葱段 | 适量 |
姜片 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 是生抽的一半量 |
料酒 | 适量 |
手擀面材料如下 | 一人份(如多人请按双倍加量) |
中筋面粉 | 100克 |
清水 | 50克 |
盐 | 适量 |
番茄土豆炖牛肉(附番茄牛肉面的手擀面做法)的做法
番茄切十字,用开水烫软去皮,图片是为了拍照的,记得要把十字刀口朝下放开水里哈
番茄洋葱切块,土豆可以等到最后要扔锅里前再削皮切块,我是为了拍照所以提前切了泡盐水里(防止氧化变黑)
牛肉切成合适大小,和冷水一起下锅大火煮开,撇去浮沫后捞出,用热水冲洗干净,不能用冷水,否则肉质遇冷会迅速收紧,导致牛肉不易煮烂
锅内热油,中小火煎牛肉,煎至牛肉微黄盛出
继续热锅,倒姜片葱段和洋葱煸炒至出香味
倒入一半的番茄块,不要全放哈
倒牛肉翻炒一会
老抽-生抽-料酒,按这个顺序放,老抽是生抽的一半量,老抽是上色的,生抽是调味,料酒是去腥,倒入略多的开水(不是冷水哈),盖盖子大火煮两三分钟左右后转小火慢炖一小时
用筷子戳一下牛肉能轻松戳进去(照我这个步骤慢炖了一小时后都能戳进去的,除非用的牛肉部位不同),这时候加入土豆和剩下的番茄(为什么要分两次放番茄呢?因为第一遍的番茄是为了炖烂使其汤汁更入味,这一步的番茄是为了成品好看的,没有这一步的番茄的话,成本就看不到番茄了,我这样说应该说清楚了吧,希望都能明白了😄),盖盖子继续大火煮开转小火焖至土豆烂了为止
成品
中筋面粉里加盐一小勺(是调味盒里的小勺子,不是喝粥的那种勺哈)混匀,慢慢加入清水混合揉成光滑的面团,包上保鲜膜松弛十分钟左右
擀成长方形,两面都抹上生粉(防止粘连)
叠好切成宽度适中的面条
理开,抖去多余的生粉
锅里水烧开,下面条煮熟,捞出放碗里
面条里加入番茄牛肉汤,超好喝的番茄牛肉面完成啦