面食宝宝的最爱 番茄牛肉烩手擀面片

小团特爱吃面食，周围很多麻麻都跟安妮说自己的宝宝喜欢吃面食，虽然是南方人，但隔三岔五的就会给团做面食。前几天在某亲子真人秀中看到小朋友和爸爸们一起吃着大西北的面片，忍不住给团做了这道烩面片。之前第一次做，没想到味道还不错，团也很给面子，吃完了一大碗，把安妮的份也吃光啦！

难易度----中级
烹饪时间----1个小时（加上冷藏时间）

用料  

面食宝宝的最爱 番茄牛肉烩手擀面片的做法  

1. 配料，蘑菇、洋葱切丁备用，牛肉切成碎末

2. 面粉分次加入少量温水，成絮状后停止加水

3. 用手掌后半部揉搓均匀，揉成光滑的面团

4. 用擀面杖擀成薄片，放入保鲜袋，在冰箱中冷藏半小时左右，如果时间允许可以冷藏2小时左右口感会更劲道

5. 醒面的时间准备配料，番茄在沸水里氽烫去皮切成丁

6. 放少量油加番茄丁翻炒，炒出汤汁后加小半锅水炖煮

7. 取另一只锅，加少量橄榄油放入洋葱丁和蘑菇丁炒香

8. 蘑菇和洋葱炒好铲起备用，再倒入切好的牛肉碎翻炒

9. 把牛肉和蘑菇洋葱倒入番茄汤中继续炖煮

10. 炖汤的同时准备面片，把冷藏好的面片取出
    擀成约2mm的薄片，两面撒上面粉以免粘在垫子上

11. 切成4-5cm长1.5cm宽的小片

12. 撒上少许面粉，把面片轻轻抓散，让每片面片都均匀沾上面粉

13. 准备一锅沸水，把面片放入煮2-3分钟，捞出后过凉水

14. 过好凉水的面片放入炖煮的番茄牛肉汤
    继续煮3分钟左右，再加入少许盐即可

15. 开吃咯！

小贴士

面片切好后要先过沸水，如果直接煮会容易糊成一坨，煮好过凉水会让面片口感更加好