新年礼饼—绿豆山楂酥

小时候过年，串门拜年大多都会带着白皮点心。酥软的外皮包裹着香甜可口的内陷，是童年对春节最深刻美好的记忆。
成年后的我，也最喜欢在春节做酥饼当伴手礼。尝试过各种馅料，各种搭配，绿豆蓉和山楂糕的组合，绝对是最爱没有之一。至于口味我不描述了，吃了就知道！

酥饼用的面粉没有特别要求，家用普通面粉就可以。建议水油皮还是要用厨师机揉出膜，这样做出的酥皮才会更薄更酥。刚好新换了柏翠Q7厨师机，非常给力，4到5档交替揉面，普通面粉不到十分钟就出膜了，而且噪音很小，十分超值！

用料  

新年礼饼—绿豆山楂酥的做法  

1. 脱皮绿豆用水浸泡八小时左右。

2. 泡好的绿豆反复冲洗后，沥干水份倒入蒸锅里。我的蒸屉孔眼小，绿豆不会漏下去，就直接倒进去了。孔眼大的蒸屉请垫纱布或屉布。

3. 蒸大约40分钟到1小时的样子，绿豆粒用手指轻轻一捻就成粉末这样就可以了。

4. 放入不粘锅里，加入糖、麦芽糖、炼乳、玉米油。

5. 小火一边炒，一边用铲子碾压绿豆。
   如果你想要更细腻的馅料，可以用破壁机加少量水打成泥。我喜欢馅料中有颗粒口感，就省去这一步直接炒了。

6. 炒到这样不粘锅铲的程度就可以了。

7. 将水油皮的材料放入厨师机。

8. 柏翠Q7的细节还是很到位的，有观察灯和时间显示窗，非常给力。

9. 因为面粉量不大，用4档和5档交替揉面。

10. 揉面总共用时不到十分钟。

11. 揉面到这个程度就可以了。

12. 将面团取出，包上保鲜袋静置半小时。

13. 等待的时间用来做油酥面团，将油酥用的面粉和黄油放入厨师机，将它们打散混合成这样，这时取出就可以轻松捏成面团。

14. 将油皮和油酥面团均分成30等份，盖上保鲜膜。

15. 取20克绿豆馅，加10克山楂糕。

16. 团成圆形。

17. 做30个馅准备好。

18. 取一份油皮面团，按扁，放上油酥面团。

19. 用虎口慢慢收口将油酥面团包裹起来。

20. 用擀面杖擀成牛舌状。

21. 卷起。

22. 全部做完，盖保鲜膜。

23. 取一个再擀长。

24. 卷起。

25. 全部重复一遍，盖保鲜膜。

26. 拿出一个剂子，食指在中间按下去。

27. 用手将剂子的两头冲上合起，按扁。

28. 擀成面皮。

29. 包入内陷。

30. 包好后的样子，收口朝下。

31. 用手轻轻按扁。

32. 用食用色素装饰一下。

33. 烤箱180度15分钟左右。