雪花酥——女儿的新年礼物🎁
某一天, 女儿给我发信息说,“妈妈,今天去图书馆前买了牛奶糕,和妈妈做的味道好像啊!!”
宝贝这是想家了!
还有不到一个月,大学的第一个学期就结束了。因为还要打辩论赛,孩子要比其他同学晚放假几天。快回来吧,妈妈想你了❤
孩子学校生活特别充实,学习啊活动啊安排的满满的,怕打扰她生活,想孩子了就翻翻孩子的照片,偶尔视频
自打孩子上大学我就不玩烘焙了,孩子不在家,没人捧场,我也提不起兴致。
2018年有好多计划,其中一项就是把下厨房捡起来,记录生活点滴
雪花酥是元旦礼物🎁做法简单,不会失败,容易保存,邮寄不会破相😏
开心果是我家女儿奴一个一个剥的,爸爸已经是熟练工了,这学期,给孩子邮的坚果都是他剥的,前些日子南京降温,孩子说要长羽绒服,我让她买新的,她说太浪费,要家里的,我在羽绒服兜里放了一大包核桃仁,整整二斤纸皮核桃,他爸爸剥了一晚上😂
用料
饼干 | 180克 |
棉花糖 | 150克 |
黄油 | 45克 |
蔓越莓 | 60克 |
杏仁 | 60克 |
开心果 | 30克 |
花生仁 | 30克 |
全脂奶粉 | 45克 |
全脂奶粉撒面用 | 多多益善 |
雪花酥——女儿的新年礼物🎁的做法
杏仁,开心果买的熟的,怕不脆,我又用烤箱烤了一会儿。花生剥皮太麻烦,就放了一点儿
饼干蔓越莓和坚果要先混合在一起,以防一会儿措手不及。
持不粘锅,用小火把黄油化开,注意锅要大,火要小,切记切记
倒入棉花糖,小火融化。
留了一块准备尝尝,好久没吃过棉花糖了,忙完后,在地上发现了它😌棉花糖全部化开后,搅拌均匀,马上关火,继续搅拌,保持白色,如变成黄色黑色就扔掉重来吧。照片没来得及拍。如果想吃硬一些的,就多加热一会。我觉得这雪花酥就是要软一些,想吃硬的,做牛轧糖好了哈是吧🙄我不喜欢牛轧糖,太甜太硬,太普通,哈哈哈哈哈
把步骤二的饼干坚果混合物倒入锅里,搅拌,这时你就知道我为什么要大家用大的不粘锅了,小了搅拌不开呀。搅拌比较均匀就戴上手套,别怕,不烫,自上而下自里向外,直到掰均匀
这个拉丝真漂亮👍😍放进金盘压实一整形,饼干貌似太多,犹豫下次是否要减量,酥全靠它呢!
撒奶粉,压实,设备不全,我用的是另一个烤盘的底🙄翻面继续撒,压实,晾凉
凉透,先切条,面面撒奶粉,不要吝啬
切块,再全方位撒奶粉,哈哈,这时可以尝尝了,还能说什么呢,就是一个字香,两个字香酥,甩牛轧糖180条街😏😏😏
家里的封口机没找到,我用的胶条封口袋,把贴纸挨个贴好,装袋时要小心,袋子外面不能弄上奶粉,要保证撕开胶条后能粘牢。刚装时浪费了几个袋子,熟练就好了。家用封口机和自封袋是做雪花酥标配
装袋,装盒
打包,叫顺丰,飞南京
小贴士
没啥要提醒的,就是准备充分,过程要快。
块切的还要小一些,大了吃着掉渣,一口酥最好
我坚果放的量大,特别香,不喜欢的自己酌情