2018年的新年礼物-----巧克力旋风蛋糕卷
2018年新年的新蛋糕,巧克力,奶油和柔软的蛋糕合三为一,不但貌美,味更美。希望大家2018年活的更多姿多彩。
用料
鸡蛋 | 4个 |
奶油 | 100克 |
2018年的新年礼物-----巧克力旋风蛋糕卷的做法
做法:
1.纯可可脂黑巧克力50克,切碎装碗隔热水融化成液体,保温备用。(不喜欢用可可粉,还是觉得巧克力味道更好也更放心)
2.牛奶和玉米油各50克用手动打蛋器搅拌至完全乳化,看不到油星。加入五个蛋黄,搅拌均匀,筛入80克低粉,呈之字形搅拌成细腻的蛋黄糊备用。
3.五个蛋白分三次加入70克细砂糖,打至湿性发泡,提起电动打蛋器是弯勾状态。
4.蛋白糊分三次均匀加入蛋黄糊中拌匀。取出150克蛋糕糊装入另外一个小盆中。加入不烫的巧克力液,拌匀装入裱花袋中。
5。将剩下的原味蛋糕糊从高处倒入垫了油纸的烤盘中,刮刀抹匀。将装有可可蛋糕糊的裱花袋尖端剪开.均匀的挤在原味蛋糕糊上,挤好后用刮刀轻轻抹平
6.食指垂直戳入蛋糕糊的左上角中,一定要戳到底,开始画S线条,不要间断,将烤盘旋转90度,垂直于刚才的纹路再划一遍。这里要注意,划的线条越密,出来的螺纹也越细密,线条越疏,出来的螺纹也越宽松。划好后,送入预热好150度的烤箱中下层,关好烤箱门烤约10分钟,温度130都再烤15分钟(每个烤箱温度不一样,自行调节)。7.烤好后取出,将四边划开,连油纸一起从放烤盘中取出倒扣烤网上晾凉,撕掉油纸,看是证卷还是反卷,我这个是反卷,底部捐完后在表面。
8.蓝风车奶油100克加入8克白糖打到硬性,抹在蛋糕底部抹平,不要太厚,两边和最下面留白,放在大的油纸上,用擀面杖和油纸配合,卷紧蛋糕卷,包好,放入冰箱冷藏定型一小时后取出,切掉两边不平整的蛋糕,再切成厚片,多余的用饼干袋包装好,可以当新年礼物送人了。淇这个巧克力控表示满意。你们也试试口感不一样的蛋糕卷
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