模拟白记年糕(豆沙山楂)
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我第一次做的时候只用了用量的一半,一个小不锈钢饭碗就可以。
现在配料表中已经全部double,容器要修改为八寸披萨盘
用料
糯米 | 400克 |
豆沙 | 200-250克 |
山楂糕 | 150克 |
八寸披萨盘 | 1个 |
油纸 | 1张 |
模拟白记年糕(豆沙山楂)的做法
糯米洗净泡半小时
山楂糕切成长条备用
像蒸米饭一样,糯米加没过一点的水,在锅内蒸20分钟,停火再焖20分钟,此时糯米已经全熟。
开始往容器里铺东西,一层米,一层豆沙,第二层米,第二层豆沙,第三层米,结束。
铺了三层米和两层豆沙之后,继续上锅蒸,15分钟后停火再焖一会儿。注意用了买回来的成品豆沙,所以蒸完之后还会出水,我这个成品就显得水踏踏的。因此反复提及水要少放。
把成品盛出来,再拌一些山楂条,可以开吃了!
有一些方子里还加了“压实”的步骤,为了卖相,也可以整整形,但是我这款因为没有用大枣,就省略了整形的步骤
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