能久留的泡酸豆角
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酸爽开胃超级简单的泡酸豆角来咯!酸酸脆脆不起白
用料
盐 | 适量 |
豆角 | 2斤 |
冰糖 | 7.8粒 |
花椒 | 适量 |
八角 | 3.4粒 |
白酒 | 3勺 |
冷开水 | 1L |
密封容器一个 |
能久留的泡酸豆角的做法
我理的是一餐一圈放进去的
花椒、八角、桂皮、冰糖、白酒根据自己豆角多少的需要量调整
水要没过豆角,把所有材料都放进去
豆角多的可以用泡菜坛
放花椒八角桂皮是防止起白增香
白酒杀菌可保存长时间
加冰糖可提升豆角的鲜味还能保持脆爽我用的是普通的塑料罐子,所以加了两层保鲜膜增加密封性,有橡胶圈的可以不加
一个星期之前泡的,豆角完全变色就可以吃了,爱吃酸一点的可以多泡几天
酸豆角炒腊鸭胗~
好了!我得去再装一碗饭
小贴士
1.豆角晾干水分即可,凉的太干就不脆了
2.如果邻居家有老酸水的可以借一碗放进去,发酵的更快
3.不加花椒八角也可以,发酵效果一样的
4.盐可以多放点,泡出来的豆角不会咸
5.万物皆可泡,泡辣椒方法也是一样的
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