野艾蒿(艾叶)汁保存和用途
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在农场订购有机菜的同时买了一斤野艾蒿,满满的一大包嫩叶,农场主介绍了几种做法“可以煮鸡蛋、可以飞过水后切碎煎鸡蛋饼、或蒸鸡蛋饼”。下厨房也有很多关于艾的做法,最常见的是用来做各种馅料的艾叶青团。当晚我预处理了艾叶汁。摘嫩叶去梗洗干净,煮开水加入小苏打煮艾叶1~2分钟,取出放入凉水中清洗一遍,切碎一些加点水放入料理机打成泥,2天内不用就冷冻起来,否则冷藏备用。我取了一半艾泥用来揉面,做包子皮。另一半冻起来准备日后做艾团。
用料
面粉 | 400克 |
酵母(鲜酵母) | 3克(9克) |
艾泥 | 约300克 |
馅料 | |
猪肉糜 | 300克 |
莲藕 | 50克 |
红萝卜 | 1小根 |
杏鲍菇 | 100克 |
野艾蒿(艾叶)汁保存和用途的做法
分装两盒分量
自由包成型
垫油布包子刚出炉
刚出炉带热气咬一口
小贴士
面粉选中筋面粉会更好,我直接用了家里的吐司粉。艾泥水分含量不一,要具体揉面时看着办增减。
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