排骨嫩鸡煲松茸蘑
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用料
松茸 | 250克 |
排骨 | 400克 |
嫩鸡 | 半只 |
盐 | 少许 |
姜 | 2片 |
小红枣 | 4个 |
陈皮,枸杞,桂圆干 | 少许 |
排骨嫩鸡煲松茸蘑的做法
排骨/嫩鸡冷水下锅,加入一块姜,少许料酒焯水。烧开后撇去浮末再煮两分钟,捞出洗净。
砂锅里放入开水,将排骨,嫩鸡放入。加小红枣,姜片,桂圆干,陈皮大火烧开后转最小火煲1小时。加入切好的松茸蘑片,枸杞再煲半小时。(我最后还放了竹荪)放入盐调味即可。
小贴士
P.S: 1.也可以用老鸡煲汤,但是油比较多,可以撇去浮油。2.菌类自有鲜味素不需要加鸡精。3.盐,枸杞可以再最后20分钟放,不要太早加入。4. 所有肉类焯水都是冷水下锅(可以将血水和杂质焯出)
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