卷心菜本身无味,炒时需搭配一些味道较浓郁的食材,比如蒜蓉、虾米或者黑胡椒,这样吃起来可增加食欲。
黑胡椒的香馥来自其含有的胡椒碱。常简称作“胡椒”的黑胡椒粉,是全世界使用最广泛的香料之一,可在世界各地的餐桌上发现,通常会与精制食盐放在一起。黑胡椒的辣味比白胡椒强烈,香中带辣,祛腥提味,更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴。
用料
黑胡椒炒卷心菜的做法
热油锅,爆香蒜蓉。
放入洗净好的卷心菜。
倒入适量的冷开水。
炒匀,盖锅盖,大火焖煮一会。
揭盖,见卷心菜变软,倒入适量的黑胡椒。
倒入适量的鱼露。
放入适量的味精,炒匀,即可关火。