翡翠蒸饺拜尔厨小美

蒸饺,使用了烫面,讲究的是皮儿薄馅大,轻盈的外皮兜
满馅料,口感水嫩柔软。这一款碧绿色的蒸饺,使用了菠
莱汁揉面,胖胖的小肚子和匀称的褶皱,美形美色实在讨
人喜欢,热腾腾地端上桌,看着就让人满心愉悦。

用料  

翡翠蒸饺拜尔厨小美的做法  

1. 1.将搅拌刀放入钢杯中，倒入200g菠菜和50g水，设置1分钟/10档转速榨汁，分别过滤出80g和35g两份菠菜汁备用（和面用）

2. 2.将搅拌勾放入钢杯中，倒入80g菠菜汁，设置2分钟/120度/L档转速烧开；倒入面粉设置1分钟/3挡转速，剩余50秒投料口倒入35g菠菜汁，结束后即可和出烫面面团，和好的面团放到碗中，碗上盖上保鲜膜，室温下静至松弛20分钟；

3. 3.菠菜（内陷用）焯水后过凉水，用力挤干水分，切细碎备用；

4. 4.将搅拌刀放到钢杯中，倒入肉，设置10秒/10档转速绞肉，再倒入切碎的菠菜，加入盐、生抽、料酒、花椒水、芝麻油、姜泥，设置1分钟/3挡转速搅打上劲，将打好的馅料盛出备用；

5. 5.将松弛好的面团取出，轻揉至光滑搓成长条，切成小面剂，压扁后擀成薄皮，填入适量的馅料，包成饺子生胚，蒸盘上刷一层油，把包好的饺子放入蒸盘；

6. 6.将搅拌勾放入钢杯，加入700g水，设置20分钟/120度/L档转速，剩余10分钟以后放上蒸盘，出锅即食。