芹菜目鱼片
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用料
目鱼 | 600克 |
姜 | 20克 |
白酒 | 5克 |
红椒 | 3个 |
大蒜子 | 50克 |
盐 | 5克 |
生抽 | 12克 |
糖 | 5克 |
色拉油 | 30克 |
西芹 | 700克 |
准备新鲜的食材
清洗时注意不要把里面的胆弄破不然黑黑的胆汁使得你无从下手
用斜刀法打薄片,注意手握刀成45度角
锅内放水烧开,加入生姜片,白酒
焯水至弯曲,捞出备用
西菜切丝,红椒切丝,焯水备用
锅内放油烧热,加入生姜、葱段、爆香,然后加入焯水好的目鱼片翻炒
最后倒入焯水好的西芹丝,红椒丝调味均匀翻炒
关火、出锅,鲜美的一道芹菜目鱼片制作完成了
小贴士
清洗目鱼石,不要用温水烫,不然目鱼皮很难处理掉,焯水的时候,时间不宜长,弯曲即可捞出。
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