比白切鸡好吃一百倍的螺蛳鸡

第一次知道螺蛳鸡这道菜，是小时候跟着家人去融安，一个阿姨的爸爸做给我们吃的，此生难忘。前两周自己做了鸭脚煲之后膨胀了，再加上南方过年清一色白切鸡，简直不能再腻，所以决定复制螺蛳鸡。

用料  

比白切鸡好吃一百倍的螺蛳鸡的做法  

1. 酸笋买回来自己切条。锅里不放油，把酸笋水分炒干。

2. 配菜准备好。

3. 田螺最好提前一天买回来放盐让它们吐沙。让老板娘帮剪田螺屁股！洗净，锅里不放油，把水分炒干后料酒沿锅边倒一圈，炒干后出锅。

4. 鸡肉我买的半边，感觉买少了，不够吃😭。让老板娘帮砍好！鸡肉焯水，水开后捞出，煮鸡肉的水另外乘出备用。

5. 1. 锅里放油，倒入蒜米，姜片，葱头，泡椒，小米椒翻炒出香味。
   2. 倒田螺，加盐，生抽，料酒，蚝油，豆腐乳翻炒。
   3. 酸笋入锅，放点紫苏叶一起炒出香味。酸笋我放了一半而已。
   4. 鸡肉入锅，炒几分钟吧，让味道更好融合。
   5. 倒入鸡汤。小火慢炖半小时。最后大火收汁时放入剩余紫苏，葱花，再加点白糖提鲜。

6. 出锅！我喜欢有点汁的，所以没收得太干。