梅子猪手

年夜饭（又称团年饭)，是全家大团圆的宴会，家家户户会准备丰盛的肉类和蔬菜，守岁迎接新年；年夜饭寓意着吉祥、发财、圆满、团圆，宴席上会有鸡，寓意着“大吉大利″；会有鱼，寓意着“年年有余″；还会做一道梅子猪手，寓意着“发财就手″......

用料  

梅子猪手的做法  

1. 【处理猪手】经过浸泡、飞水、啤水处理的猪手可以去除骚味(膻味)。
   ①首先将猪手浸泡30分钟去除血水(中途换水2次)；
   
   ②然后将猪手放入锅里的清水中，加料酒煮开5分钟(飞水)，捞起冲洗干净；
   
   ③最后用流动水啤水30分钟(或改清水浸泡，中途换水2次)。

2. 姜片起锅，加入啤好水的猪手爆香，赞入黄酒炒匀，加入大约没过猪手一半的水量，加入全部调味料，中火烹煮30分钟左右。

3. 煮至收汁。

4. 上碟~
   酸酸甜甜，醒胃。

小贴士

这款猪手是浓味型，喜欢淡口味的，将全部配料减少1/3。