血糯米芝士雪糕

自制冷饮

用料  

血糯米芝士雪糕的做法  

1. 血糯米清水淘洗，加水加盖，上锅大火煮至水开，换小火焖煮约30分钟。

2. 血糯米煮至软糯，开盖。加15g糖，加芝士，并开小火搅拌。芝士全部融开，血糯米芝士糊有些浓稠度后，关火放凉。

3. 蛋清加5g糖，打发至杯口倒扣不掉落。

4. 将打发的蛋清，混入冷却的血糯米芝士糊。

5. 8字形搅拌，至混合均匀。

6. 装进棒冰容器。

小贴士

自制冷饮没有膨化剂，所以要确保冷却的血糯米芝士糊有粘稠度。否则就是棒冰，不像雪糕。