干煸山猪肉不容易

做为“山里人”的媳妇，在月子里爱上了山猪肉
自从疫情后团购兴起，最近团了4斤山猪肉，上次两斤老公按照最原味的办法煮了山猪肉，孩子们都不爱吃，老公说味道不对，他觉得是假山猪肉，应该是母猪肉，被我白了一眼：母猪肉能是这样的？山猪的猪皮很特别，吃的就是那层厚厚的皮。我猜想有可能是饲养的方式和猪肉的肉龄的原因，所以不够好吃。
剩下的两斤丢了浪费，留着碍路碍眼。五一假期赶紧趁大家都在家里吃饭，赶紧消耗冰箱！！

用料  

干煸山猪肉不容易的做法  

1. 洋葱切圈取少许

2. 姜蒜拍碎

3. 干茶树菇洗一遍，去除头部（最难洗）再仔细洗一遍，然后泡水40分钟左右（注意看状态，如果已经鼓起来，吸水，软化了就可以了，有些人说需要泡过夜，我们家从没那么久）

4. 拧干水份，热油炸干水份，炸出香味后，滤出备用

5. 炸茶树菇的油留下少许，把带皮部分的山猪肉入锅煎
   其余带排骨肚腩的部分加入盐，酱油以及白酒稍微腌制

6. 带皮山猪肉煎到稍微干一些，两面金黄色时，加入姜蒜翻炒爆香后，再加入腌制的山猪腩肉和排骨翻炒

7. 家里吃辣的可以加入郫县豆瓣酱
   家里老人孩子不吃辣，加了3-4勺美味香酱（替换豆瓣酱），蚝油一勺，盐巴，生抽，白糖，翻炒上色

8. 加入茶树菇翻炒

9. 让茶树菇和肉肉翻炒均匀后加入砂锅中，加入多点水，热水为佳，连泡茶树菇的水一并倒入增香

10. 大火煮开后转中小火慢慢焖烧
    由于山猪的猪皮非常厚实难嚼，需要特别长的焖烧时间，最后焖到排骨脱骨了，汁水差不多了，皮可以咬得动，稍软而又有嚼劲就差不多了
    

11. 最后加入一点孜然粉和洋葱，慢慢干煸着吃，超赞

12. 由于海南天气热得早，火锅工具早就收起来了，所以没有干煸吃。直接收汁装碗上桌
    没有摆盘，但是味道实在