比较随缘的肉夹馍

只是一个记录，大家看看就好。
学习过程中，主要参考了下厨房up主安华馍馍和抖音up主崔小刀（抖音号：852007983）的食谱。
卤肉和馍（甚至是面食类）都是第一次做，本着随缘的心态制作，但是味道出乎意料的好。说实话，如果再做一次，我完全没信心做出一样的味道。

用料  

比较随缘的肉夹馍的做法  

1. 五花肉切大块，冷水下锅，加葱2段和姜3片。
   煮到沸腾，除去浮沫。

2. 将桂皮、干辣椒、花椒、八角、冰糖、胡椒粉、香叶（三四片，我家里没有了...）放入锅中，用量大概就图片里那么多。
   加生抽2汤匙、老抽1汤匙、蚝油1汤匙、盐适量。

3. 煮沸后，加入之前煮好的鸡蛋（鸡蛋上可以稍微切开一点点，比较入味）。
   煮沸后，我又小伙炖了50分钟。

4. 关火之前，加入泡好的油豆皮。再煮五分钟，关火。之后把油豆皮捞出来，时间长就烂了。
   肉和鸡蛋就泡着就行了。
   
   本来打算用更耐煮的干豆腐，但是没买到。

5. 面粉和水的用量是按照70g一个剂子、7个馍。

6. 温水将酵母粉化开，导入干面粉中。
   再将温水少量多次加入面粉中，不断搅拌，直到面粉絮状。

7. 将面柔光滑，醒发至两倍大，取出揉面排气。
   
   将面揉成条状，分成大小差不多的剂子。
   
   将小剂子揉成长条，从一团开始卷，最后的小尾巴压在下面，按压，再擀成半厘米的饼。
   
   盖上保鲜膜，二次醒发20分钟。

8. 平底锅不放油，烙饼至表皮焦脆。

9. 最后就根据自己的口味把之前卤好的肉、蛋、豆皮夹到馍里。
   我加了一些青椒在里面，给浓郁的卤味增加了些许清新。

10. 最后大概就这样啦~
    
    以上就是我制作的过程了。