不太甜的奶黄包
来源:菜肴屋 阅读:3.02W 次
记录这个食谱是为了以后自用
学艺不精仅供参考
疫情期间早茶都不敢去喝
憋了好久实在太想吃奶黄包了
所以就根据手头的材料参考综合了其他小厨神们都食谱做了一次
没想到超级好吃
就想着记下来以后自用
爸妈不爱甜的,所以糖放得少健康点
喜欢甜的宝宝可以自己加点噢
用料
【奶黄馅】 | 约够做15个 |
鸡蛋 | 105克(2个) |
牛奶 | 60克 |
淡奶油 | 40克 |
白糖 | 55克 |
面粉 | 35克 |
澄面 | 25克 |
黄油 | 30克 |
【包子皮】 | |
中筋面粉 | 400克 |
酵母 | 4克 |
温水 | 210克 |
不太甜的奶黄包的做法
把白糖加入牛奶和淡奶油中混合,充分融化,再加入鸡蛋
黄油隔水加热软化,加入蛋奶液中
面粉和澄面过筛加入液体里,拌匀,如果有太大的颗粒融不完可以再过筛一遍
隔水加热,感觉到有明显阻力的时候开始用蛋抽搅拌,防止底部结大块,感觉快成型的气候改用硅胶铲搅拌成团
离开热水,静置放凉后,分成约20克一个的剂子
中筋面粉与酵母混合,加一点点盐(不要碰到酵母),温水和面,成团后冰箱冷藏静置10分钟,然后取出来揉光滑
面团分成15个剂子,包入奶黄馅,整形后放入锅中,下面放点热水(一点点烫的),盖上盖子发酵
超好吃的奶黄包就做好啦!
小贴士
我这么手残都能一次成功
你也一定可以哒!加油!💪💪💪
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