不太甜的小四卷

蛋糕甜度适中，奶油就少加了糖，喜欢少糖的朋友可以看看

用料  

不太甜的小四卷的做法  

1. 蛋黄和蛋清分离，放冰箱备用

2. 牛奶和玉米油混合搅拌至乳化（酸奶状）

3. 低筋面粉过筛，加入乳化的牛奶和玉米油中，混合搅拌至糊状

4. 蛋黄加入糊状混合物中，混合搅拌至顺滑，完成蛋黄糊

5. 蛋清用电动打蛋器3-4档打发至粗泡

6. 蛋清中加入1/3糖粉打发至细泡

7. 蛋清中再加入1/3糖粉打发至有淡淡的纹理

8. 蛋清中加入剩余的1/3糖粉，用1档打发至中性发泡，提起电动打蛋器时能有小勾勾即可，完成蛋白糊

9. 此时可以预热烤箱，上下火150度、10分钟

10. 蛋黄糊中加入1/3蛋白糊，用画半圆的手法混合均匀

11. 剩余的2/3蛋白糊中加入以上混合物，继续用画半圆的手法混合均匀至细腻无明显气泡，完成蛋糕糊

12. 方形烤盘（28x28cm）刷一层薄薄的玉米油，倒入蛋糕糊，轻轻震动去气泡，并使表面平滑

13. 放入烤箱，上下火150度、30分钟

14. 出烤箱后轻轻震动几下，晾3分钟散去热气，再盖上油纸倒扣晾凉

15. 淡奶油加入糖粉打发至裱花状态，完成奶油

16. 奶油均匀抹在蛋糕反面，轻轻卷好，放入冰箱冷藏定型一晚