美味小四卷
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用料
鸡蛋 | 4只 |
低筋粉 | 40g |
牛奶 | 40g |
玉米油 | 40g |
白砂糖 | 40g |
美味小四卷的做法
蛋黄蛋白分离
10g白砂糖加牛奶、玉米油搅拌均匀,再加蛋黄打散发白,再加低筋粉搅拌均匀无颗粒
蛋白加糖粉打发至直角不倒
蛋白糊取三分之一倒入蛋黄糊,轻搅拌均后倒入蛋白糊拌均
金色方盆铺上油纸,倒入蛋糕糊后倾倒均匀,从高处振几次排除气泡
烤箱预热180度,烤12分钟
取出震脱模,放稍冷,定型,脱去油纸
200g希奶油打发,加入20g糖,水果切碎,平铺嫩的那面,再卷之,完工。
小贴士
1、蛋黄糊采用后蛋法更细腻
2、蛋糕冷却定型更容易卷
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