炒脆爽双笋
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用料
| 冬笋 | 250克 |
| 莴笋 | 250克 |
| 香菜 | 100克 |
| 大蒜 | 4瓣 |
| 盐、鸡粉、味精、白糖、料酒、香油、陈醋各少许 | |
炒脆爽双笋的做法
剥好的冬笋用淘米水煮10分钟（去草酸），再放入清水中浸泡30分钟后切丝。
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莴笋切丝。
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香菜切寸段，大蒜切末。
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热锅倒入适量油，蒜末煸炒出香味后，先下冬笋丝、盐（多搁点，冬笋吃盐）、料酒翻炒片刻，再下莴笋丝、香菜、少许盐、白糖、香油快速翻炒均匀，再延锅边烹入点香醋起锅。
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