青翠爽口的菜心

菜心，又名菜苔，是我国南方特产的一种蔬菜。

菜心的营养价值，度娘这么说“菜心品质柔嫩，味甘苦，营养丰富。每千克可食用部分含蛋白质13～16克、脂肪1～3克、碳水化合物22～42克，还含有钙410～1350毫克、磷270毫克、铁13毫克。胡萝卜素1～13.6毫克、核黄素0.3～1毫克、尼克酸3～8毫克、维生素C790毫克。”

一直觉得能把这么营养的菜心做好吃是不容易的事，要么没味道，要么太软，要么嚼不动，要么会苦。

尝试多次后，找到一个方法让菜心既能保持青翠的颜色，还可以爽口。老人、小孩都好嚼都喜欢💕

用料  

青翠爽口的菜心的做法  

1. 清水中放盐，菜心在水中浸泡5-10分钟，去除农药残留。

2. 清洗菜心。一根根洗菜心，再将菜心的叶子和茎分开。直接用手洗菜、摘菜，据说手的温度可以让蔬菜更甜哦～如图左侧是叶子、右侧是茎。

3. 将茎外面的皮去掉，视频是女儿在去皮，动作不熟练但很细心、用心、耐心。厨房因家人一起参与而变得不一样。

4. 用姜丝爆锅后，先放入茎的部分翻炒，大概30秒左右。

5. 再放入叶子部分炒，翻炒至叶子变软，加盐、花菇素，翻炒均匀即可关火。整个过程尽量不过频繁翻动，如果可以的话，掂勺翻动即可。

6. 完成✅