馒头包子面粉500克 配方

1.馒头包子，用温水↘热水（不烫手）烫面，一定要和面不粘手，光滑，切开面团光滑，揉面很关键，发面成败在此一举……
2.酵母和面粉比例1：100
3.各种面粉牌子，吸水情况不一样，把水慢慢加入，到后面预留10-30克水，多次慢慢加入水，看面粉棉絮成团情况↘盆底→没有多余面粉，再揉面。。。这个要功夫专业
4.冷水上锅→放馒头／包子，中大🔥蒸10-15分钟，蒸完↘一定不要马上打开锅盖，闷五分钟。
可以买→金沙河自发面。
   ①温水125-145克，糖5-10克，中筋面粉250克，酵母2～3克，猪油5～8克（鸿掌柜，中筋面粉，用水是130-140克）

   ②温水160克 或／温牛奶180克，糖3克，中筋面粉300克，酵母3克，猪油7克
  ③温水270克（270克，面团偏软→含水220＋去壳鸡蛋↘约50克）团偏软），红糖108克，中筋面粉500克，酵母5克，猪油10克
  ④🎃南瓜泥170克（压出水份），糖25克，中筋面粉300克，酵母3克，猪油7克

  ⑤🎃南瓜泥200-205克（压出水份），糖10克，中筋面粉300克，酵母3克，猪油7克
 
⑥🎃南瓜泥245克（压出大量水份）
  鸿掌柜面粉360-380克，糖20克，酵母3.5克～4克，猪油10~15克，五17个中个（红豆，黑芝麻馅）

⑦红薯泥125克，黄玉米粉100克，鸿掌柜）低粉100克，酵母2.5克，温水110-112克，糖20克，盐1克。面包机和面15-20分钟成光滑面团，取出分成等份，一次发面好，直接冷水上锅蒸10-15分钟

4.以下自发面粉（金沙河牌子）

5.红糖芝麻馅→3勺红糖＋1勺芝麻＋          1勺面粉

①自发面粉300克，温水160克～180克

②自发面粉500克，温水300克，看面粉吸水情况加减温水

用料  

馒头包子面粉500克 配方的做法  

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20. 300克面，水180克，前序有方