无心插柳柳成荫(意外的山药山楂烧排骨)
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这次做的菜是意外收获,本来是做山楂排骨的,可是排骨挂糖浆时颜色太深了,就加入了一些山药,结果意想不到确做出了这样的美味。
用料
排骨 | 400克 |
山药 | 铁根山药1根(切片) |
山楂 | 鲜果5枚(干果4枚用冷水泡2小时) |
姜 | 3片 |
葱 | 30克(用在焯排骨里) |
大料 | 2枚 |
桂皮 | 5克(可加可不加) |
料酒 | 少许 |
冰糖 | 40克 |
无心插柳柳成荫(意外的山药山楂烧排骨)的做法
先把排骨用冷水焯一下里面加料酒、姜、大葱。
排骨盛出,熬冰糖冰糖的颜色变成琥珀色放入排骨翻炒,加入泡好的山楂水(我用的是干山楂)同时加入三枚山楂,炖30分钟后加入山药,汤汁见少时再加入剩下的山楂。美味出锅了,既把山楂的酸甜融入排骨里,还有山药的营养,开动吧!
小贴士
熬冰糖一定要注意观查颜色变化。
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