立秋南瓜乳酪麻薯包

不知不觉就立秋嘞，撸一个南瓜的包。顺便消耗一下冰箱的杂七杂八，发现南瓜真的是一种百搭的美味～

面包体中的水量比较自主，要看南瓜含水量进行调整。我的板栗南瓜含水量应该是稍少于黄金南瓜，但是比贝贝南瓜要多不少。90g牛奶的面团已经比较黏手，可以预留20g在揉面时调整。

这个面包难度其实不大，筋度要求也不高，冰箱水合已经可以帮助它成功一半以上了～只是准备内馅比较费时。
六个量。

自用菜谱，步骤没有很详细，见谅～

参考：

用料  

立秋南瓜乳酪麻薯包的做法  

1. 提前一晚混合除盐、酵母、黄油之外的材料成团，冰箱冷藏水合12小时以上。
   剩余南瓜泥冷藏备用。
   也可以提前一晚做好内馅，挤入裱花袋冷藏。

2. 第二天揉面前做麻薯。
   除黄油之外材料搅拌均匀，用一个比较宽口的碗/深盘，盖保鲜膜，戳几个洞。水开后中大火上锅蒸十五分钟左右。
   蒸好趁热拌入黄油，比较烫可以稍微晾凉然后，戴手套揉个五分钟。
   放入塑料袋常温晾到凉透备用。

3. 然后做内馅。
   
   奶油奶酪用刮刀软化，分三次加入蛋黄液拌匀（可以不加，不加的话内馅拌好可以直接吃或者抹面包）。
   
   南瓜泥和椰子油、糖粉一起上锅小火炒，蒸发一些水分。晾凉后拌入奶油奶酪、椰蓉和核桃碎。
   
   我还留了一小块生南瓜切小丁，小火炒熟包入面包，可以增加一些口感层次（其实比较鸡肋啦）
   
   内馅做好后装入裱花袋冷藏备用。

4. 揉面不赘述了。盐、后酵母、后黄油。我是手揉，参考up主nono甜事的手法，借用刮板不会费力，这个面包不需要太高的筋度，我没有揉很久。整圆后室温（30℃）发酵至两倍大。

5. 手粉防粘，分割面团，每个78g左右。麻薯每个30g。（我给出的量有剩余，也可以平均分成六份全部放入）放一些炒熟的南瓜小丁，挤两圈南瓜乳酪馅（有剩余可以冷冻保存，因为有蛋黄）。
   依次放好，手法随便怎样反正一定要捏紧。

6. 烤箱里喷水增加湿度，放一碗热水增加温度。二次发酵四十分钟左右，不看时间看状态，手轻按会缓慢回弹。

7. 先撒粉，再割包，点缀南瓜籽～

8. 我用的玉米淀粉。
   整了两种造型～

9. 烤箱180℃预热后，20分钟，全程没有盖锡纸，上色是我想要的程度（仅供参考）

10. 出炉晾凉～

11. 切开～麻薯还在温热拉丝的状态

12. 还没有晾凉就吃了，奶香味很足～很软很香甜～