野生墨鱼干烧黑毛猪肉

用料  

野生墨鱼干烧黑毛猪肉的做法  

1. 集市黑毛猪前腿肉洗净切成3厘米见方肉块，用厨用纸一块一块捏去多余水份；墨鱼仔干略微泡发，剪开，洗净泥沙；葱、姜、桂皮、八角、香叶备用（真黑毛猪五花肉太肥，怕大家hold不住，用瘦肉较多的前腿肉代替）

2. 冷锅冷油，加古法冰糖小火炒至糖变黄溶化；下葱姜翻炒出香味；下腿肉，中火炒至表面微黄；下墨鱼翻炒

3. 下桂皮八角香叶；倒入料酒爆出香味；加古法酱油翻炒均匀

4. 加约1.5升冷水，大火烧开撇去浮沫，盖盖转中小火炖60分钟

5. 大火收汁，继续大火收至汤汁浓稠红亮

小贴士

冬为阴中之阴，冬夜为阴中之阴之阴。墨鱼养的就是身体的“血“和“阴”。所以经常熬夜的人，想要找回本钱，就一定要学会喝墨鱼干汤。