干贝蔬菜汤

用料  

干贝蔬菜汤的做法  

1. 1.干贝洗净后和裙带菜分别泡入热水里一个小时。

2. 2.这是泡发好的。裙带菜泡发率比较高，不要贪多哦！

3. 3.裙带菜捞出沥干水，胡萝卜切丝，金针菇洗净，从中间切开。

4. 4.锅内加凉水，放入姜片、胡萝卜丝，干贝和泡干贝的水一同倒入锅里。

5. 5.水开后加入裙带菜。

6. 6.再放入金针菇，煮开后放盐、香油，就可以出锅啦！

7. 7.这样做的是清汤的。

8. 8.如果喜欢浓汤的，紧接着第6步，先不要放盐和香油。蔬菜煮熟后，倒入水淀粉。

9. 9.加完水淀粉再煮开后，倒入鸡蛋液。再放盐、香油，关火出锅！

10. 10.这样的是一碗干贝蔬菜浓汤。

11. 11.如何挑选干贝？
    左图是港湾干贝，长圆柱形。
    右图是栉孔干贝，扁圆柱形。味道鲜美，肉质Q弹、无腥味，烹制时不需要特别去腥处理。