真懒人版快手水煮肉片
看了很多菜谱的快手版啊懒人版的做法都……还是挺讲究的…说实话上班下班回家后需要迅速做好一个菜真的没有办法那样,所以自己弄了个方法,是个人都可以做出来,味道也至少能留到第二顿吃不完才倒掉那种哈哈
用料
肉(肉丝肉片都行) | 看人数 |
淀粉 | 1-2勺 |
豆瓣酱 | 1-2勺 |
花椒 | 一撮 |
干辣椒段 | 一撮 |
火锅底料 | 1/3袋 |
盐 | 半勺 |
配菜(菜叶菜都行) | 适量 |
辣椒粉(可无) | 1-2勺 |
真懒人版快手水煮肉片的做法
肉加料酒、生抽、胡椒粉、盐、淀粉腌一会儿,二十到三十分钟即可。
热锅,上油,冷油放豆瓣酱、花椒、干辣椒段进去小火炒香。
倒水,冷水热水都行。最好热水省时间,量大概就是煮好倒容器里2/3满那样,自己掂量。水开了放火锅底料,转中火煮2分钟把底料煮开。
我用的是桥头牌麻辣味的。
注意啊前面如果水多的话火锅底料就要相应增加,怕淡的自己戳一筷子尝尝汤底。
还淡又怕油多就加盐哈,这个菜谱就是灵活。保持中火,肉倒进去烫熟,颜色变白以后再烫个1分钟。
还是中火,肉就留在锅里,接着烫蔬菜,我就用的一颗上海青。
你们可以喜欢啥用啥,但菜一定要最后烫因为易熟,而且注意蔬菜的颜色,一般烫稍微软了就行毕竟装盘还要浸泡在热汤里。
烫肉和蔬菜的时间要叠加算所以肉的时间不要太长不然会老。
最后连汤一起出锅完成。这一步是增色,可有可无,看大家各人需求哈。
出锅的菜上撒一勺辣椒粉。
锅里余水开火蒸干,下点油,烧热到冒烟,关火,把热油淋辣椒粉上。
滋啦滋啦…搞定。
小贴士
如果时间多还是建议用讲究的做法哈。没时间就可以试试这个,毕竟不用反复捞出来还要凑各种香料吧啦吧啦的…反正底料在手天下我有ヾノ≧∀≦)o
味道就是跟着火锅底料的味道的,所以重点是肉一定要煮的嫩!
这个菜里有三种料都有咸味,所以腌肉时的盐少放点,煮的时候还是最好自己尝一下,及时添盐煮入味。