虾干冬菇节瓜羹

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用料  

虾干冬菇节瓜羹的做法  

1. 准备好材料：小虾干、香菇、节瓜（毛瓜）、瘦肉、鸡胸肉、姜丝、鸡蛋、小葱。

2. 小虾干、香菇冲洗一下，用热水分别浸泡30分钟。

3. 节瓜（毛瓜）切丝，香菇切丝，小葱切粒备用，姜片切丝，瘦肉切成肉碎（放入少许盐，酱油，生粉，橄榄油腌制片刻备用）鸡胸肉（上锅蒸熟，放凉后手撕成鸡丝备用）

4. 鸡蛋敲进碗里，搅打均匀，备好一小碗生粉芡儿。

5. 热油放入姜丝、小虾干炒香。

6. 接着放入节瓜翻炒。

7. 加两碗水然后再倒入香菇，盖上锅盖大火烧开转中火煮5分钟。

8. 5分钟后看节瓜是否变软，软后倒入浸泡过小虾干的高汤，再倒入鸡胸肉丝，适当再稍微加些水，大火烧开转中火煮5分钟。

9. 时间足够后加入鸡蛋，快速打散，最后再倒入调好的生粉芡儿，加入少许盐，撒上葱花。

10. 可以装盘享用。

小贴士

1.海鲜过敏者谨慎食用。
2.小虾干，香菇需要提前用热水浸泡30分钟。
3.浸泡过的小虾干、香菇水不要倒掉，用来作高汤备用。