咸干葵瓜子(水煮生晒版)
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经过水煮,再自然风干的瓜子味甘微咸、吃多也不会感觉热气。适合各类瓜子,如南瓜子、西瓜子等,如果用花生就可以晒成地道的咸干花生啦。
用料
葵瓜子 | 5斤 |
盐 | 约350克 |
水 | 以浸过瓜子面1指高为宜 |
咸干葵瓜子(水煮生晒版)的做法
汤煲加入洗净的瓜子,加入约2/3包盐(1斤装的),加入适量水(7勺),水开煮30分钟,因瓜子加水就浮起,所以水煮和浸泡时的中途都需翻拌几次,以便入味均匀。
关火,浸泡1个半小时,中途翻拌几次。(必须浸泡咸味才渗透到瓜子仁里的,不然放多多盐都只是外皮咸)
倒出滤干水份,铺在圆簸箕晾晒至干,密封保存。
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