简单快手小笼包

从很小就喜欢吃小笼包！有名的如南翔小笼包，城隍庙小笼包，山阴路上的小笼包都有吃过，虽滋味略有差别，但大体的味道还是都差不多的，皮薄多汁，鲜香美味，咬一口，如果不兜着，汤汁会瞬间流出来…曾以为小笼包会很难（主要手比较残），自从报了中点班后，就觉得只要多练习，我也是可以成为大师傅滴，哈哈，好自夸

用料  

简单快手小笼包的做法  

1. 先和面，中粉+水直接倒入厨师机就行，这样省事很多，自己揉也可以，就是费劲！揉好后要醒一下，大约10分钟！基本上粉水的比例是2:1！当然具体还要看面粉的吸湿程度而定哦……

2. 猪肉糜的量不用那么多，但是准备我都是按照500克准备的，反正多的包馄饨，做肉圆，做肉臊子都行……500克肉放厨师机，盐，糖，鸡精，味精，白胡椒粉，一起加进去，边打边放葱水，要一点点的加，不能全倒进去，看肉吸收水了再倒，然后再加入料酒，老抽一点上色，生抽一点调味，香油增香，打的肉糜起劲了就差不多了，用馅挑挂一勺反转不洒哦……

3. 面醒的差不多了，分两半，一半拿出来搓长条，然后揪剂子，一个剂子10克左右，包入馅料15克左右，剂子按压，用擀面杖滚开，呈四周薄中间略后的圆皮

4. 皮子如图，包的时候褶子要打18-21左右，一人包没有办法拍照，不过我包的也不好

5. 成品图

6. 现蒸了两个，皮薄多汁，好吃的不得了啊……

小贴士

1:馅料可以提前准备，我通常都是提前一天弄好，把馅料放冰箱，这样更入味……
2:葱水，就是把葱切几段泡在冷水里，再用手捏几下，然后去葱留水，当然把葱留下再切碎拌在肉馅里也行，我通常就扔了
3:200克粉差不多可以做30-32个
4:剩余的肉糜用处很多，馄饨，饺子，肉圆，春卷，馅饼，包子，都可以用哦