怎么切 肉才嫩

这是我爹当年
拖我下水、诱我入厨房
教我的第一个知识

我家傻丫头第一次切菜
是两只手一起握着刀柄😂
案板上仿佛不是青菜～～～
倒像是对着一只和她对峙的大雄🐔

所以麻麻要教你
做菜的第一步
要怎么切
肉才嫩

用料  

怎么切 肉才嫩的做法  

1. 选肉1⃣️炒、蒸：里脊肉、夹心肉2⃣️炖：排骨、筒骨🦴3⃣️馅：腿肉4⃣️红烧：五花肉5⃣️卤：🐷、蹄、舌、心，哎呀！反正各种下水啦……

2. 辨别肉的肌肉走向

3. 切

4. 断面再也看不出肌肉丝状了

5. 要口感嫩滑的，就加点生抽、料酒、薯粉，拌匀，手捏揉无块稍放置一下让其吸收

6. 热锅下油，小火滑散，肉变色再转大火爆炒

小贴士

没了……吃货的生存技能😛