干切牛肉
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用料
牛腱 | 2000克 |
八角 | 2个 |
大葱 | 1干 |
生姜 | 6-8片 |
红糖 | 40克 |
料酒 | 200克 |
老抽 | 50g |
生抽 | 100克 |
盐 | 3勺 |
桂皮 | 1块 |
草果 | 1个 |
干切牛肉的做法
选好牛腱
顺着筋切三条
用叉子戳洞,为了腌制的时候入味
多戳点洞
没有叉子小刀也可以
让入大碗中,倒入料酒。
料酒倒入后漫过牛肉,再放三勺盐。
搅合均匀之后
腌制一天,24小时。
准备好大料
取出腌制好的牛肉,洗干净,放入锅中,倒入水,放大料。
上锅,放冰糖,生抽,老抽,煮开。
煮开后转小火
盖上盖子,煮两小时。
焖煮中
偶尔打开看看水
差不多两小时开盖
用筷子戳一下,看看是否很容易戳进去,如果很容易戳进去就煮好了。
大火收汁
收的差不多,关火,冷却,然后放入冰箱冷藏,然后取出
冷藏后的牛腱更容易切
干切牛肉配红酒,越喝越有。
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