白切 牛肉
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1、取1kg 牛腱肉 充分解冻
2、冷水冲洗后 一切4份
3、放入冷水,睡没过牛肉,水开后煮2~3分钟焯水
4、取6片香叶,4片生姜,葱5段,八角1个,桂皮1片,尖椒1个
5、焯水好的牛肉放入温水中煮开,放入准备好的调料,加入适量的盐(30g)
6、关盖小火煮上15~20分钟,等待自然冷却
7、冷却后继续煮开1分钟够冷却,反复2~3次
8、牛肉冷却后切片,然后可以食用
用料
牛腱 | 1000克 |
姜 | 4片 |
八角 | 1个 |
盐 | 50克 |
桂皮 | 1块 |
尖椒 | 1个 |
葱 | 5根 |
白切 牛肉的做法
牛肉隔天自然解冻后清洗干净
1000克牛肉切成4块
加冷水没过牛肉焯水
水开后2分钟关火
准备好香料
牛肉加温水,没过牛肉开始烧
水量提示
水开后加入香料和盐
中火烧5分钟后来小火烧15分钟,待自然冷却后烧开2分钟后再自然冷却,反复2~3次使其入味
冷却后切片
切片后的成品
牛肉原汤可以烧牛肉粉丝汤
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