白切肉最佳选料是臀尖肉,皮,膘薄薄一层,精肉不柴。家中一块梅肉,试试也是不错。嫩滑度高,稍许有点油。当然,只要是肥瘦相间的肉,都可以做白切肉。
用料
麻酱白切肉的做法
梅肉,洗净沥干,一切二。
水没过梅肉,煮开,再煮10分钟。
待凉,捞出,放冰箱冷藏5小时,方便切片。
快刀切成薄片。
将酱料和在一起,加30毫升水澥开。可以淋上,也可以蘸食。