溏心蛋￨超美味流油
来源：菜肴屋 阅读：1.58W 次
溏心蛋是我最拿手的，也是我最爱吃的，因为吃全熟蛋太噎了，今天教大家做百分之百不会失败的溏心蛋！
用料
| 鸡蛋 | 6个 |
| 开水 | 100ml |
| 米酒 | 25ml |
| 针 | 1根 |
| 红糖 | 1勺 |
| 酱油 | 50ml |
| 冰块 | 适量 |
| 酱油 | 适量 |
溏心蛋￨超美味流油的做法
室温戳洞，鸡蛋煮熟更好拨开
![溏心蛋￨超美味流油的做法步骤图 第2张]( "溏心蛋￨超美味流油的做法步骤图 第2张")
水烧开后，调成中火，煮6分钟。 煮的时候加一点点盐，能使蛋白快速凝固
![溏心蛋￨超美味流油的做法步骤图 第3张]( "溏心蛋￨超美味流油的做法步骤图 第3张")
煮熟后快速放入冰水，冷却5分钟后，在水中剥 鸡蛋。
![溏心蛋￨超美味流油的做法步骤图 第4张]( "溏心蛋￨超美味流油的做法步骤图 第4张")
开水100ml酱油50ml，米酒25ml，红糖1勺，比例4:2:1:1 把冷水剥好的鸡蛋冷藏浸泡一夜
![溏心蛋￨超美味流油的做法步骤图 第5张]( "溏心蛋￨超美味流油的做法步骤图 第5张")
完成
![溏心蛋￨超美味流油的做法步骤图 第6张]( "溏心蛋￨超美味流油的做法步骤图 第6张")
小贴士
如果不想做卤的，可以省略最后一步哦
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