糖渍柠檬皮（也可以换成橙皮）

柠檬皮/橙皮含钙，多种维生素，尤其富含维生素C，有美白皮肤，增加免疫力等功效。熬制完成的糖渍柠檬皮可以当做蜜饯零食，冲水，做柠檬戚风蛋糕、柠檬磅蛋糕……
       配方用的五个柠檬，处理完的柠檬皮150克，白砂糖+冰糖共150克，大家可以按照1:1配比。另外，我用面包机熬制，没有面包机的小伙伴可以用砂锅熬制，但是，不能用铁锅，用铁锅熬制的会有铁锈味道，颜色会有变化的。
       此配方还可以用于柚子皮，方法相同，下面以柠檬皮为例。

用料  

糖渍柠檬皮（也可以换成橙皮）的做法  

1. 柠檬皮/橙皮用盐水泡30分钟，用厨房纸吸干水分。去掉白色部分，因为白色部分熬出来会苦的。
   因为柠檬皮白色部分比较厚，且硬，可以用刨刀，我用刀一点点片下去。橙皮可以泡软后用勺刮掉白膜。配方是5个柠檬皮，处理后净重150克

2. 柠檬皮切成丝或者条状。当做蜜饯食用可以切成条状，做蛋糕可以切成丝，按照自己的想法和爱好随意切哈。

3. 碗底铺一层柠檬皮，撒上白砂糖+冰糖，再铺一层柠檬皮，再撒上白砂糖+冰糖。一层柠檬皮一层糖。糖与柠檬皮的配比1:1就行，糖只能多不能少哈，因为糖起到防腐作用，柠檬也可以起到防腐作用，制成的糖渍柠檬皮可以常温保存1个月。喜欢甜度高的可以增加用量。

4. 盖上保鲜膜放进冰箱冷藏一夜（12小时以上）腌出果胶，如果冰糖没化开没关系的。取出进蒸锅隔水蒸1小时，取出倒入面包机，开起果酱功能。如果液体腌出来的少，可以加少量矿泉水。
   如果没有面包机，可以用砂锅熬，先大火烧开，改成小火边熬边搅动，免得糊底，熬至糖汁可以包裹到柠檬皮上。这个过程比较漫长😜😜😜

5. 熬制完成自然冷却，装入无水无油密封的小瓶，常温下可以保存一个月。当做蜜饯吃也不错，非常筋道。

小贴士

1.柠檬皮与所有糖的配比按照1:1，没有冰糖直接用白砂糖也行，没有白砂糖用冰糖也可以，全用冰糖建议砸碎一些，好出果胶。
2.我用面包机熬制，没有面包机的小伙伴可以用砂锅熬制，但是，不能用铁锅，用铁锅熬制的会有铁锈味道，颜色会有变化的。
3. 此配方还可以用于柚子皮，方法相同，配方以柠檬皮为例。
4.食用时用无油无水的勺取用完盖紧，放在阴凉处保存。