黯然销魂回锅肉-吃一整盘才过瘾!
来源:菜肴屋 阅读:8.4K 次
川菜里的回锅肉,据说这道菜99%的人都爱吃,回锅肉口味独特,简直是米饭杀手,极品下饭菜,也是川菜中的经典。
用料
五花肉 | 500克 |
蒜苗 | 1根 |
红尖椒 | 4个 |
杭椒 | 3个 |
白糖 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
花椒 | 20粒 |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
生姜 | 3片 |
黯然销魂回锅肉-吃一整盘才过瘾!的做法
上配料
将蒜苗、尖椒、杭椒切段备用
肉冲净,整块放入冷水中
放入葱段、姜片、蒜片和花椒约煮20分钟后捞出
放入冷水中冷却后切成薄片备用
炒锅入油,先倒下肉片爆炒
放入豆瓣酱,中火翻炒至肉片卷起来
加糖提鲜将蒜苗辣椒下锅翻炒
一道销魂的家常回锅肉搞定!开吃~
小贴士
所谓回锅,就是再次烹调的意思。精选五花肉煮熟后再切片翻炒,很好的去除了肉中的油脂,使整道菜吃起来肥而不腻,入口浓香,色泽红亮,口感滋糯不腻,真是别有一番风味呀。建议大家将肉片炒到微微卷起,宛如旧时点灯的灯盏窝,才算完美。四川人都知道,待将一小盆回锅肉和一大盆萝卜汤端上饭桌时,再配上香糯的米饭,这幸福感就爆棚了!
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