鲜鱼汤米线
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用料
米线 | 若干 |
姜 | 4片 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 适量 |
笋壳鱼 | 半斤 |
鱼腐 | 4块 |
豆腐 | 半砖 |
香菜 | 1根 |
廋肉 | 几片 |
鲜鱼汤米线的做法
熬鱼汤: 1.笋壳鱼洗净沥干水分用料酒腌一会,除腥味;廋肉洗净沥干水分,放油、盐、酱油、豆粉稍腌一会备用; 2.热锅落油放姜4片,撒点盐,放鱼落锅煎两面金黄,倒入滚水煲,大火滚后转中小火滚20分钟后落豆腐、廋肉、鱼腐,再开大火滚后转小火继续煲15分钟,最后下芹菜、盐调味关火,鱼汤就熬好了。
米线制作: 1.另起煲放清水滚后下米线,稍滚一下即可,把米线捞出放碗上备用; 2.捞出鱼汤汁倒进粉内,把豆腐,鱼,鱼腐,廋肉等配料捞出来放粉面,美味的鱼汤米线大功告成。
剩余的一碗汤也好好喝,好鲜好美味😋
小贴士
熬汤注意:鱼一定要煎后用滚水撞,鱼汤才会有奶白色,才够浓。
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