简单又好吃的肉肠炒粉皮

日常我家常会买肉肠、香肠一类的，冷冻保存，一方面可以当做早餐吃，也是做炒菜的好食材。赶上回家后肉来不及化冻，就可以切些香肠来炒菜。像广式香肠，冷藏保存就行；而肉肠不用化冻，放入空气炸锅或者烤箱，设定160度烤10分钟，也可以放入蒸锅，上汽后蒸10分钟，这样处理后再切片即可。
切好片的肉肠，搭配应季时蔬，快火翻炒既是一道美味的快手炒菜。

用料  

简单又好吃的肉肠炒粉皮的做法  

1. 准备好需要的食材。

2. 我买的这种小圆饼形状的粉皮，本身是硬邦邦的干燥状态，冷水浸泡20分钟左右就比较柔软了，相比于腐竹、宽粉，浸泡起来更省时，用来做炒菜或者炖菜也非常香，吸收汤汁后，口感顺滑Q弹，特别下饭。

3. 泡发的粉皮，对角切成四片，3瓣蒜切片，烤熟的肉肠切片，2根尖椒去梗洗净切段。
   
   调味汁也要事先准备好，一大勺生抽、2勺蚝油、适量糖和盐，再加入些许清水搅拌均匀。

4. 炒锅内放入少许食用油，烧热后放入蒜片爆香。

5. 接着放入肉肠，煸炒一分钟。

6. 倒入调味汁，快速翻炒均匀，调味汁不要弄得太少，因为粉皮比较容易吸收汤汁，太少了很容易糊锅。

7. 放入切好的粉皮，保持中火，焖2分钟的时间。

8. 放入尖椒段，翻炒一分钟的时间，即可关火出锅。

9. 脆嫩的尖椒段，时间不要炒长了，一分钟的时间即可。

10. 这样一盘美食，口感咸香下饭。粉皮嫩滑、肉肠醇香、尖椒清爽，只需要蒜瓣爆香，简单调味就能呈现最佳的口感。