记忆中的咸黄瓜
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小时候,每到秋天快结束的时候,母上就会把院子里还嫩绿的黄瓜都摘下来,为了保存,就会做成咸菜,不过至少有十几年没有吃过了,问母上她竟然根本就不记得了,只能凭借着模糊的记忆试着复制一下,没想到竟然成功了。
用料
黄瓜 | 1根 |
蒜 | 2瓣 |
盐 | 3勺 |
生抽 | 1勺 |
醋 | 2勺 |
糖 | 1勺 |
味精 | 几粒 |
泰椒 | 1根 |
线椒 | 1根 |
记忆中的咸黄瓜的做法
黄瓜切片,大概五角硬币的厚度最好,放盐静置八小时左右,盐会把黄瓜杀出很多水,将水倒掉,用手把黄瓜片剩余的水分挤出来。
充分控干水分的黄瓜,放入切成小圆饼的线椒,泰椒,切碎的蒜,再加入白糖,白醋,味精,生抽,我用的薄盐生抽,因为黄瓜已经很咸了,搅拌均匀,放入可以密封的容器,放进冰箱冷藏,大概可以存放一周左右。
小贴士
调料的用量要自己掌握,可以先少放一些,变调边尝一下
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