记忆中的米酒
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上学的时候,校对面是朝鲜族聚居地。没事的时候,总是和寝室的同学去坐坐,只为那壶清冽的米酒。时间流逝朝鲜村早已不在。那抹清甜却久久萦绕。品尝无数米酒,却无一钟爱。曾一度怀疑,莫非想要的只是记忆而非酒!姐妹们~再回来,我备上一壶。品品这酒是否有我们记忆的味道
用料
糯米 | 500克 |
安琪酒曲 | 1袋 |
酵母 | 2克 |
冰糖 | 适量 |
记忆中的米酒的做法
糯米洗干净,浸泡4小时以上。放入电饭煲,适量水(与煮饭差不多即可)
煮好后,放入适量凉白开。不要太多,像粘稠的粥即可。
完全凉透,放入酒曲。25°左右发酵12小时(我是冬天做的,放在暖气边上。一夜就有酒味了)。有淡淡的酒味就可以了。再久就会有酸味,我特别不喜欢带酸口的。所以一定控制好时间。放入冰糖
加入冰糖和酵母,再发酵5-6小时就好啦!上面会有一层气泡。纱布过滤,一定多几层,过滤的才清澈。放入冰箱,冰冰凉凉,淡甜,还有气泡感。非常爽口
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