记忆中的南瓜馅包子

刚工作那会儿，单位门口有家包子铺，我的早餐都在那里解决。最喜欢他们家的南瓜馅包子。一个包子，一碗豆浆，吃的非常舒服。南瓜包子非常抢手，去晚了会经常买不到。吃了有小半年，后来换了工作，就没有再吃过了，现在还是记忆犹新。今年试着做了几次，感觉味道还是很美味，喜欢的厨友可以试试。

用料  

记忆中的南瓜馅包子的做法  

1. 发面团：发酵粉放入温水里，静置一会儿，倒入面粉中，揉成三光面团，盖上湿布或盖子，发酵至2.5--3倍大。

2. 南瓜挫成稍粗点的丝，洒上盐翻搅均匀，静置半小时，双手使劲攥南瓜丝，脱出水份（不可省略，否则馅太湿，无法包。）。

3. 热锅冷油，下入花椒，小火炸出香味，捞出花椒，下入葱花，出香味关火。

4. 南瓜丝里放鸡精，十三香，倒入热花椒葱油，香油。搅拌均匀，馅就成了。（炸花椒油步骤不能少，南瓜和花椒油非常配。）

5. 包子包好后，盖上布醒发20分钟再蒸。

6. 水开，入锅大火蒸18分钟。蒸熟关火，等两分钟再开锅盖，不回缩。

7. 享用吧。